Owczarek francuski to pies o bardzo charakterystycznym wyglądzie . Na uwagę zasługuje między innymi jego szata. Występuje ona w bardzo różnych ubarwieniach: czarnym, szarym czy płowym. Jedynym odstępstwem od normy, dyskwalifikującym psa jako rasowego owczarka francuskiego jest szata szara. Co ciekawe bardzo często umaszczenie szczenięcia różni się do umaszczenia dorosłego psa. Związane jest to z tym, że kolor tego umaszczenia może się zmienić.
I tak np., szczenię, które w pierwszym okresie swojego życia może mieć sierść czarną po jakimś czasie może odznaczać się szarym kolorem sierści. Sierść na kończynach może być nieco jaśniejsza, ale nie może odróżniać się wówczas od tej na korpusie psa. Okrywa włosowa jest dosyć długa i bardzo skutecznie pokrywa umięśnioną sylwetkę psa. Z tego powodu nie warto dać zwieść się pozorom. Owczarek francuski niejednokrotnie może zaskoczyć nas swoją zwinnością. Włosy są dosyć długie. Psy tej rasy posiadają także wąsy oraz długie charakterystyczne brwi, które częściowo zasłaniają im oczy
